Lökoljekaka

葱油饼 cong2 you2 bing3 är precis vad som står i rubriken. Det är en underbar kinesisk pannkaka som mina föräldrar gjorde ibland. Men jag tror fortfarande att jag inte ätit den ultimata 葱油饼. Blotta namnet är tillräckligt för att munnen ska vattnas, man riktigt hör hur den gyllene, fetknapriga pannkakan frasar sönder när man tar en tugga. Hur lagom salt och välsmakande den är av de vårlöksbitar man blandat in. Utmärkt till risgröt.

Jag hittade en sida på Wiki som behandlade denna pannkaka seriöst. Sen googlade jag och hittade bl a denna sida. Man ska alltså ha ägg, hackad vårlök, salt och lite vatten i en skål och röra om. Sen blandar man i lite mjöl och fortsätter att röra till en jämn smet. Man tillsätter mer mjöl och vatten tills man får en smet man är nöjd med. Sen är det bara att hetta upp olja och steka. Smaka och salta vid behov.

Det jag märkte var att pannkakorna var jättefrasiga när de var nystekta, men att de mjuknade efter en stund. Så är det jämt med kinamat, tycker jag. Den förutsätter att någon i sällskapet ska laga mat åt de andra under tiden som de äter.

Såhär såg mina pannkakor ut efter att jag käkat upp alla frasiga kanter på alla färdiga pannkakor medan jag stekte nya. Observera att de alltså är ganska mjuka redan. Visst syns det? Jag tror att jag kan ha haft för mkt ägg jämfört med mjöl. Kanske blir pannkakan styvare med mer mjöl?