Hönsris

När jag letade bilder hittade jag denna taiwanesiska blogg som verkar mkt sympatisk och på den här matbloggen från Hongkong hittade jag bilden.

Isse gav mig receptet på hennes (egentligen hennes mammas) föredömligt enkla hönsris innan hon åkte:

Lägg shiitake-svamp i blöt över natten, spara spadet.
Ta en bit höna och skär den i bitar (helst sådär i skivor utan minsta respekt för en hönas anatomi som kineser gör). Helst lår, bröstbitar blir mest torra. Gnid in skivorna med riven ingefära, vitpeppar, salt och olja.
Strimla svampen och blanda den med hönsbitarna. Ha i lite av svampspadet.
Börja koka ris. När riset kokat till hälften lägger du ner höns+svampblandningen.

Resultatet kan kännas rätt segt, det är en acquired taste att gilla att tugga på de tuffa hönsbitarna. Man kan byta ut dem mot kyckling. Men för en som genomgått prövningen ett par gånger är höna ändå oslagbart. Särskilt skinnet ger trevligt gummiaktigt tuggmotstånd. Någonting med kryddningen gör att det smakar som att man haft i vin. Detta är en rätt som helst ska ätas upp på en gång. Uppvärmd i mikro blir den lite trist och torr.

Isse tipsade också om en sås som en fd fru till en kines som driver en namnkunnig kinakrog på Söder lärt henne. Det är också en historia. De är skilda sen nyligen därför att mannen träffade en annan kvinna som snabbt blev gravid. Den nya frun förbjuder honom att träffa hans barn från det första äktenskapet. Bah!

Exfruns sås: Ta lite fisksås + vitlök + chili + färsk koriander och mortla. Man kan även ha i färsk papaya.

Det är gott till det mesta. Jag hade det till uppvärmt hönsris.