Grillat på grekers vis

I vår förort firas valborg traditionsenligt varje år, och höjdpunkten med det är dels när min kör deltar med sång (ett år deltog även maken som tenor eftersom det inte var kyrkliga låtar, det var toppenkul att ha med honom), men nästan ännu varmare om hjärtat ligger mig grekernas grillspett. De är, till skillnad från vår körsång, konstanta, dvs de finns där varje år, utan undantag - i alla fall så länge som jag bott där och varit med om valborgsmässoaftnarna. Kanske har de kommit till enkom för mig. För när jag inte är där verkar de inte finnas. I alla fall inte för mig...Oj, nu blev jag filosofisk.

Grillspetten kostar 10 kr styck och serveras alltid med en skiva orostat vitt franskbröd till, vilket känns en smula redundant men onekligen ger ett mervärde för pengarna. Men grillspetten, åh, de grillspetten. Jag frågade grekerna om det var lammkött, var helt övertygad om det. Men nej, det var fläsk. Alltså kan inte alla muslimerna i vårt område äta dem, vilket jag tycker är väldigt tråkigt för dem.

Spett ligger i massor på en stor fyrkantig grill som påminner om de kinesiska gatuförsäljarnas. När köttet nästan är klart strör man på salt och pepparblandning, sedan oregano, sist, innan man får spetten på en papptallrik sprutar grekerna på pressad citron.

Så nu i onsdags tänkte jag försöka återskapa grillspetten. Jag hade köpt fläskkarré till ett bra pris; fläskkarré är mitt favvokött. Det är så härligt saftigt med insprängt fett och passar till såväl rödkokt fläsk (i brist på färskt sidfläsk) som fläskstrimlor i grönsakswok, eller bara att steka hela som fläskkotletter (men riktiga kotletter är betydligt torrare och tristare). Nyligen skumläste jag en artikel om grillning och då sades det just att karré är det absolut bästa köttet att grilla.

Vi hade inte så mycket kol, så jag hann inte skära upp allt, utan det blev mer hela fläskbiffar istället för bitar uppträdda på svärmors handsmidda järnspett, men det blev hur gott som helst ändå! Svärmor agerade grillmästare för första gången, tidigare har rollen varit förbehållen hennes män; hon klarade uppgiften med den äran och var stolt som en gravid höna efteråt!

Jag kan verkligen rekommendera receptet, för jag trodde att kött var tvunget att marineras efter konstens alla regler för att bli gott, men det här är bland det godaste jag vet!

Klart slut från Fläskhimlen.

Fiskfläsk

När jag var i Holland åt jag på ett enkelt surinamskt ställe. Det var Isses kompis Tamar som berättade att alla surinamska ställen hon varit på har varit bra, hon tror det är för att de varit i Holland så länge och är så många så de kan inte annat än göra sin egen goda mat även till försäljning.

Vi åt varsitt franskbröd med fyllning av fiskgryta. Den fyllningen var så god och mustig, och påminde starkt om smaken av torkad fisk från Kina. Så när jag kom hem letade jag upp en bit torkad fisk som jag bett min syrra skicka förra året, och så gjorde jag kokt fläsk med torkad fisk (med en skvätt soja i och lite muscovadosocker). Det smakade väldigt likt den surinamska fiskgrytan! Jättegott till ris. Säkert mumsigt med nåt chilihett till också.

Ont i hjärtat

Det gör ont när man ser bilderna från Afghanistan i SvD. När man själv har barn och försöker hålla dem med kläder uppdaterade efter den rådande årstiden, så blir bilderna kanske ännu värre.

Jag vill skänka pengar nånstans! Rädda barnen kanske? Röda korset?

Innan jul ville jag skänka pengar till Stadsmissionen. Jag har fortfarande inte lyckats. Idag på vägen hem satte jag mig mittemot en man som var tydligt drogpåverkad, och jag kände hur vi alla i vagnen tyckte han var skitjobbig. Han tände till och med en cigarett! En biljettkontrollant sa till honom. Jag flyttade på mig, först till ett annat säte, sen till en annan vagn. Grunnade lite på om jag borde ha dåligt samvete, om jag har dubbelmoral, som å ena sidan känner starkt för samhällets missanpassade, å andra sidan inte vill ha dem in my face, bestämde mig för att om min syster till exempel också var en skitjobbig jävel, så skulle jag undvika henne kraftigt också. No guilt alltså.

Milka, för goda fläskrecept, se Lagers tabberas!